在孕早期，可以选择以下蔬菜来摄入营养：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、油菜等，富含叶酸、维生素C、维生素K和纤维素等。

2. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、甜菜根、红薯等，富含维生素A和膳食纤维。

3. 南瓜类蔬菜：如南瓜、黄瓜、苦瓜等，富含维生素C、维生素E和膳食纤维。

4. 十字花科蔬菜：如花椰菜、西兰花、卷心菜等，富含叶酸、维生素C、维生素K和纤维素等。

5. 瓜果类蔬菜：如番茄、黄瓜、苹果等，富含维生素C和纤维素。

此外，还可以选择其他种类的蔬菜，如豆类、茄子、青椒等，以丰富膳食多样性，提供更多的营养。在选择蔬菜时，应注意清洗干净，避免食用生的或未熟透的蔬菜。同时，如果有特殊的饮食要求或限制，请咨询医生或营养师的建议。

孕早期适宜食用哪些蔬菜:

孕早期适宜食用的蔬菜包括：

1. 深绿色蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、芦笋等，富含叶酸和其他维生素，有助于胎儿神经系统的发育。

2. 胡萝卜：含有丰富的维生素A和纤维，有助于胎儿视力和免疫系统的发育。

3. 南瓜：富含维生素A、C和纤维，有助于胎儿骨骼和免疫系统的发育。

4. 西兰花：富含叶酸、维生素C和纤维，有助于胎儿脑部和骨骼的发育。

5. 菜花：富含维生素C、维生素K和纤维，有助于胎儿骨骼和免疫系统的发育。

6. 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于胎儿免疫系统的发育。

7. 菠菜：富含叶酸、铁和纤维，有助于预防贫血和胎儿神经系统的发育。

8. 花椰菜：含有丰富的叶酸、维生素C和纤维，有助于胎儿神经系统和免疫系统的发育。

需要注意的是，孕妇在食用蔬菜时应注意清洗干净，并确保烹饪熟透以消除细菌和寄生虫的风险。此外，如果有特殊的饮食需求或过敏史，建议咨询医生或营养师的建议。